Bazı ecra laboratuvarları medya besin üreticileri ve hatta doktorlar kolesterolü korkulu rüyanız haline getirmekte ve sakıncalarını büyütmektedirler. Ancak ileri sürdükleri gerçeklerin büyük bir kısmı bilimsel temellere ve tıp ahlakına dayanmamaktadır. Profesör Marian Apfelbaum rejimlerin kolesterol ve onun değişik oluşum şekilleri üzerindeki etkilerinin aydınlatılmasında büyük ölçüde katkıda bulundu. Fransız paradoksu üzerinde ilk kez bir değerlendirme yaptı.
